"Les chotos d´os quintos" est une tradition perdue qui a été célébrée en Santa Eulalia de Gállego il y a environ 50 ans.

Les célébrations de Santa Eulalia avaient lieu en Décembre. Elles commençaient le jour du saint, plus exactement les 10 Décembre et finisaient les 13 du même mois, le jour de Santa Lucía. La fête de San Roque était considerée "la fête petite" parce que les gens étaient très occupés avec les travaux du champ et il n'y avait de temps pour la fête.

Le premier jour des fêtes, les jeunes hommes de la ville, dans différents groupes, sortaient `a la rue en portant des "chotos" qu´ils avaient habillés et ornés avec branches. Les animaux seraient sacrifiés des heures plus tard constituant leur viande le repas de base d'ensemble du reste des jours des célébrations. La viande a été cuite ou rôtie et a été mangée dans la maison d'un des jeunes hommes de la troupe ou dans la place. Tout l'étranger qui a approché cet endroit était invité à s´asseoir et manger. Les animaux ont employé à apporté du champ de Saint Martin qui était de Foria d'Ansó ou de maison de Rubiola.

Le nombre de "chotos" a dépendu du nombre de jeunes hommes. Quand la célébration a disparu, au milieu des années 50, seulement une troupe des jeunes a pris des "chotos" dans le rond.

L'émigration a pris aux garçons en dehors de la ville et cette célébration, comme ainsi beaucoup de traditions, est tombée dans le disuse. Néanmoins, au bout des 80, la tradition a été récupérée pendant un jour d'août à enregistrer par Eugenio Monesma. De la viande des animaux a été mangée en boulettes de viande et cuite avec des pommes de terre. Un bon nombre de gens a participé à ce rond et c'est dommage depuis lors il n'ait pas été célébré encore.