Ingredientes:

• 1/2 kg. de grasa de cerdo
• 2 cebollas
• 2 kg. de harina
• 1/2 l. de sangre de cerdo o de cordero
• canela
• anís en grano y otras especias.

Preparación:

Se deshace la grasa en el fuego. La cebolla se pica muy bien y se deja cocer en la grasa deshecha. Una vez cocida, se retira del fuego y se echa en una mesa. Añadimos los 2 kg. de harina, la sangre, la canela y el anís y se masa todo muy bien ( la grasa y la cebolla no deben estar muy calientes para que no se escalde la sangre ). Una vez todo bien amasado, se moldean unas tortas planas que se cuecen en un caldé con agua y sal. Cuando están cocidas, se sacan y se dejan enfriar sobre una mesa. Se pueden comer echas encima del calibo o como pizcas de un caldo. Se pueden moldear en forma de rosca si se quieren guardar colgadas en la bodega o el reposte.